実りの季節

9月も中旬を過ぎ、気温は10月下旬という寒い毎日が続いています。

毎年、この時期になると、知人の庭になる大好きなあるもの。
さて何でしょう？

もぎたて新鮮！　
今年は、日照不足と雨で何時もの年より甘みが少ないかしら？

半分にして、スプーンですくって頂きました。もう半分はヨーグルトと一緒に・・・
幸せ！　自然の甘み。

私は、「いちじく」でした。

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エブリンとカラミンサを花瓶に挿しました。

ぬかみそ漬け

暑い毎日が続きます。
夏の甲子園、高校野球も終わり、季節は処暑。
まだまだ暑い日は続きますが、少しずつ季節は秋へとむかっています。

我が家には、去年の夏に作った2年物のぬか床があります。
きゅうり、大根、茄子、最近では瓜も漬けています。
夏になると、特にきゅうりのぬか漬けが食べたくなるんです＾＾
1週間から10日毎に「ぬかみそからし」を入れて、時々「たしぬか」をして混ぜ混ぜして
ぬか床を育てています。

去年のぬか漬けに比べ、味に甘みが感じられ、まろやかになったような感じがします。

2年物のぬか床です。

漬け込む材料を洗って、軽く塩もみします。
大根は漬かる時間がかかるので早めに入れます。

きゅうりと大根が漬け上がりました。

きゅうりと大根のぬかみそ漬けの出来上がりです。

茄子も色よく漬け上がりました。

誰が言ったか？ぬか床は作るものではなく育てるもの。
薔薇同様、美味しい漬物が食べられるように、ぬか床を守り育てていきたいと思います＾＾

ピザPartⅡ

クリスピーピザのレシピで、生地を作りました。
カリカリと美味しく、発酵もしなくていいので、とても手軽にできます。

材料（直径２５ｃｍ３枚分）
強力粉・・・・・２００ｇ
薄力粉・・・・・　５０ｇ
塩・・・・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・小さじ１
ドライイースト・小さじ１/2
ぬるま湯・・・・１２０㏄
オリーブオイル　４０㏄

作り方
①ボウルに粉類を入れ、ぬるま湯を加えてよく混ぜて、まとまったらオリーブオイル
　を加えてよくこねます。

②よくこねた生地を台にのせ、硬く絞ったふきんをかけて１５分ほど休ませる。

③３つに分ける

④丸めてふきんをかけておく

⑤直径２５ｃｍにまるく伸ばして、フォークで穴をあけます。

⑥空焼きします（空焼き後オリーブオイルをぬる）
　２００℃で４分

　これで生地は出来上がりです。このまま袋に入れて冷凍します。

　その生地を使って今回はなすのピザを焼きました。
　トマトソースをぬり、ベーコンとなす、チーズをのせて２００℃で５分焼きました。

　ん・・・ちょっと味が淡白でした。このなすのピザに何をプラスしたらいいでしょうか？
みなさんのアドバイス期待します＾＾

　※６月６日、ピザの記事は、パンタイプのレシピを薄く伸ばしてクリスピーピザの
　　ようにしたものでした。実際は４枚に伸ばすものを８枚に伸ばしたものです。

何も考えないでね！

奄美大島出身のお友達から、あるものを頂きました。
「何も考えないで、半分に切って食べてね」と彼女。
「種はとらなくていいの？」と私。
「種とると何もなくなちゃうから・・・何も考えないでね」と念を押されたのです。

半分に切ってみました

なるほど、種ばかりです。
見た目もご覧のとおりで、「考えないでね」の彼女の言葉に納得。

そして、恐る恐るスプーンですくい、お口の中へ・・・・・
この味、味わったことアル、アル！種は硬くカリカリです。
何だと思います？

これは「パッションフルーツ」なんです。

外側はこんな感じ。

食べ終わってカラの状態

アイスクリームやミックスジュースで使われていて、初めて出会う味では
なかったけれど、実物をみて食べたのは初めてで感激でした＾＾
多分、彼女に出会わなければ口にすることはなかったかも・・・
大げさかな？

ホームベーカリー

ベーグルザンドが食べたくて、ベーグルを作ることにしました。
久しぶりの手作りパンです。

２年ほど前にホームベーカリーを購入。
材料を入れて４時間もすると焼きたてのパンが出来上がる
優れもので毎日のように使ってたのに、気がつけば出番が
減ってきている・・・・・

今回のベーグルパンは、生地こねまでがホームベーカリーのお仕事
後、丸めて形を作って茹でてオーブンで焼くのは手を使ってのパン作りです。

ホームベーカリーでこねた生地を４等分して丸めます

２０センチくらいの棒状にしたものを輪にします

３０分から４０分、ラップをして発酵しのものをお湯で一分茹でます

190℃に温めたおいたオーブンで約15分焼きます

レタス、チーズ、ハム、きゅうりをはさんでベーグルサンドの出来上がり

久しぶりに作るパンは、やはり失敗でした＾＾；
パンの表面がもっとなめらかになるはずでしたが、でこぼこに・・・
発酵中、ラップがパンについてしまったのが原因です。
でも、ベーグルサンドのお味はグーでした。もっちりとした食感がたまりません！

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くるみレーズンパン

こちらは、すべてホームベーカリーが作ってくれました（*＾∀＾*）／エヘッ
途中レーズンとくるみを投入するだけで材料をいれると4時間後には
焼きたてのパンが食べられます。

レーズンとくるみを入れました

焼きたて、くるみレーズンパン

たっぷりのレーズンとくるみです

こちらも久しぶりでしたが、とても上手に焼き上がりました。
外はカリカリ、中はふんわりの美味しいパンでした。

ベイクドチーズケーキ

今日は、久しぶりにケーキ作りをしました。
といっても、すべて混ぜるだけの超簡単チーズケーキです。

焼き立てで、膨らんでますね。

冷蔵庫で冷やした状態です。

さて、おやつタイム

グラハムトーマスの２番花を添えて

このチーズケーキは、「１００万人が選んだ大絶賛お菓子」の本に載っていたものです。
「ＣＯＯＫＰＡＤ」という、いろんなジャンルのレシピが掲載されている料理サイトの中で
大絶賛されたものが詰まっている本です。

「ＣＯＯＫＰＡＤ」のアドレス、http://cookpad.comを開き、ベイクドチーズケーキを検索
してから、一番下までスクロールして、ID番号、135345を入れると詳しく作り方が載っ
ています。　とっても簡単で美味しいので、是非チャレンジしてみてください(^-^*)

ピザPartⅠ

もうどれくらい、前になるでしょう・・・・・
某メーカーの鍋の紹介で、料理講習がありました。
ピザの生地を作るというものでした。

以来、我が家のテーブルにちょくちょく顔を出しているポテトピザとお餅ピサ
クリスピーピザのように生地を薄くのばします。カリカリしてとっても美味しいです。
結構、家族に評判いいんですよ(^-^*)

ポテトピザ
生地にピザソースをぬり、じゃがいもを柔らかくしてマヨネーズであえたものとベーコン
をのせ、チーズをのせてオーブンへ

お餅ピザ
生地にマヨネーズをぬり、薄くスライスしたお餅とベーコンをのせ、かつお節をふって
お醤油をまわしかけ、チーズ、きざみのりをのせてオーブンへ

生地の作り方
材料
強力粉５００ｇ　バター１００ｇ　イースト大さじ１強　塩小さじ１　砂糖小さじ１
ぬるま湯２５０ｃｃ

①上記の材料を全て大きなボールに入れる。
②ぬるま湯を入れて、手でよくこねる。
③よくこねた生地をボールにいれ、ラップをして発酵する。
④約2.5倍になったら、スケッパーを使い8つに分割し、きれいな面を出して丸める。
⑤ふきんをかけて10分やすませる。
⑥クッキングシートに載せて薄くのばす。（約25cmくらい）

お好みのトッピングをしてオーブンで焼く
（家では200度で10分くらい）

残った生地
クッキングシートの上で伸ばした生地にラップをし、どんどん重ねて、ビニール袋にいれて
冷凍しています。
正しくは軽く焼いてから冷凍したほうがいいんですが（腐食防止）、すぐ食べてしまうので、その
まま冷凍しちゃいます。

ツタンカーメンのえんどう豆

私の母は、3年前からツタンカーメンのえんどう豆を栽培しています。
市の広報に種の応募があり、申し込んで手にいれました。

母の資料によると、ツタンカーメン王というのは、紀元前14世紀ごろ
わずか9歳で、古代エジプトの王になったそうです。　しかし18歳の若
さで亡くなってしまった。その墓地が発見され、金銀財宝と共にえんど
う豆が発見され、植えてみたところ、紫色のさやの実がなったのである。

それを増やして、現在は母が栽培するまでになりました。
このえんどう豆は、さやは紫色なのですが、まめはえんどう豆より少し
うすい緑色をしています。不思議なことに、豆ごはんにしてみるとお赤飯
のようになるんです。豆も小豆のような色に変化します。

クレオパトラ王女も食べたかしら？
ビタミン、植物繊維が豊富なえんどう豆を食べて元気になろう(^-^*)

紫色のさや！　　

お米４合に豆３５０グラム

甘み、歯ごたえがあって、おいしかったですヾ(*´∀｀*)ﾉ